中國(guó)飲食文化章節(jié)練習(xí)(2020.02.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在酒宴中，體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)酒德的敬酒方式是（）

2.填空題茶以文化面貌出現(xiàn)是在（）時(shí)期。

參考答案：漢魏兩晉南北朝

3 《大清會(huì)典則例》明文規(guī)定的清國(guó)的國(guó)宴是（）。

4 “鼎湖上素”作為一大菜系的代表菜之一，它出自于（）

5.問答題中國(guó)飲食的成熟定型時(shí)期（宋元明清）

從公元960年的北宋建立至公元1911年清朝滅亡，中國(guó)飲食文化基本完成了各方面的發(fā)展，是中國(guó)飲食文化的繁榮期。

6.問答題中國(guó)傳統(tǒng)酒人文化品位界定的原則是什么？

參考答案：中國(guó)傳統(tǒng)酒人是指歷史上的文化酒人，即有學(xué)養(yǎng)的酒文化人。界定的原則是：依照酒德、飲行、風(fēng)藻的高低，分為雅清、俗濁、惡污三大...

7.名詞解釋“若作酒醴，爾惟曲糵”

語出《尚書•說命》，曲用來釀酒；糵是麥芽，醴是微甜的酒，表明至少三千年前中國(guó)人的祖先已經(jīng)掌握了釀造啤酒的技術(shù)。

8.問答題豬肝與富含維生素C的食物相克

引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉著。

9 蕎面粑粑做的最富有特色的西南少數(shù)民族是（）

10.問答題湖南風(fēng)味

參考答案：（1）概況
簡(jiǎn)稱湘，位于中國(guó)中南地區(qū)，氣候溫和，四季分明雨水充足，南有衡山，北有洞庭湖，山地丘陵縱橫，物產(chǎn)豐富...