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章節(jié)練習
咖啡師考試章節(jié)練習(2020.04.28)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
試述味道、香氣與風味的區(qū)別：
參考答案：
味道指舌頭的感覺、香氣指鼻子的感覺、風味指味道和香氣的綜合
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2.填空題
中度烘焙又稱（）烘焙。
參考答案：
美式
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3
壓力式半自動咖啡機蒸汽噴頭的清潔要求是（）
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4
草本韻指的是（）。
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5
下列選項中，哪項不是咖啡分級的方法（）。
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6
（）是沖煮咖啡的過程，咖啡當中會有一定比例的物質(zhì)溶解到水中。
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7
KISII位于哪一個國家？（）。
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8
關(guān)于咖啡豆研磨機的工作原理，下列說法正確的是（）。
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9.問答題
單品咖啡沖煮的方法請試述三種：
參考答案：
滴濾、法蘭絨、虹吸壺
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10
WAC安菲姆版的磨豆機的豆倉采用（）定位法。
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