單項選擇題中國餐飲界榮獲“世界御廚”稱號的烹飪大師是（）
A.楊貫一
B.王義均
C.劉敬賢
D.蔡瀾
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1.單項選擇題與“莼鱸之思”美食典故直接相關(guān)的歷史人物是（）
A.張翰
B.蘇軾
C.李白
D.袁枚
2.單項選擇題人類先民結(jié)束茹毛飲血歷史的標(biāo)志是（）
A.用火熟食
B.煮海為鹽
C.陶器制造
D.原始烹調(diào)
3.單項選擇題中國膳食結(jié)構(gòu)中主食的最大特點是（）
A.地方特色濃郁
B.主要提供糖類
C.注重款式檔次
D.制作工藝簡便
4.單項選擇題膾不厭細的“膾”的基本含義是（）
A.舂碎的稻米
B.切碎的魚或肉
C.磨碎的小麥粉
D.切碎的蔬菜
5.單項選擇題我國歷史上被譽為最有原創(chuàng)精神的文人美食家是（）
A.孔子
B.蘇東坡
C.李漁
D.袁枚
6.單項選擇題我國歷史上第一部中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)著作是（）
A.《黃帝內(nèi)經(jīng)》
B.《飲膳正要》
C.《千金要方》
D.《齊民要術(shù)》
7.單項選擇題據(jù)傳杭州名店樓外樓的經(jīng)典名菜“賽蟹羹” 的首創(chuàng)者是（）
A.易牙
B.宋五嫂
C.董小宛
D.王小余
8.單項選擇題中國飲食文化美的最基本要素是（）
A.味
B.潔
C.養(yǎng)
D.形
9.單項選擇題中國飲食文化美的最高境界是（）
A.味
B.和
C.養(yǎng)
D.潔
10.單項選擇題“養(yǎng)助益充”學(xué)說出自古籍（）
A.《飲膳正要》
B.《黃帝內(nèi)經(jīng)》
C.《呂氏春秋》
D.《齊民要術(shù)》
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