單項選擇題膾不厭細(xì)的“膾”的基本含義是（）

A.舂碎的稻米
B.切碎的魚或肉
C.磨碎的小麥粉
D.切碎的蔬菜


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1.單項選擇題我國歷史上被譽為最有原創(chuàng)精神的文人美食家是（）

A.孔子
B.蘇東坡
C.李漁
D.袁枚

2.單項選擇題我國歷史上第一部中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)著作是（）

A.《黃帝內(nèi)經(jīng)》
B.《飲膳正要》
C.《千金要方》
D.《齊民要術(shù)》

4.單項選擇題中國飲食文化美的最基本要素是（）

A.味
B.潔
C.養(yǎng)
D.形

5.單項選擇題中國飲食文化美的最高境界是（）

A.味
B.和
C.養(yǎng)
D.潔

6.單項選擇題“養(yǎng)助益充”學(xué)說出自古籍（）

A.《飲膳正要》
B.《黃帝內(nèi)經(jīng)》
C.《呂氏春秋》
D.《齊民要術(shù)》

7.單項選擇題我國古代稱為“粉角”、“扁食”的食物是（）

A.餃子
B.饅頭
C.春卷
D.燒餅

8.單項選擇題最先提出“民以食為天”的古代名人是（）

A.管仲
B.孔子
C.司馬遷
D.班固

9.名詞解釋菜品
10.名詞解釋主食