單項選擇題相當(dāng)其他三大菜系而言，川菜特有的一種味型是（）

A.怪味
B.辣味
C.麻味
D.鮮味


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1.單項選擇題在公認的四大菜系中，魯菜的最大特點是（）

A.善于用湯
B.火工純熟
C.精于選料
D.刀工精湛

2.單項選擇題在公認的四大菜系中，川菜的最大特點是（）

A.善于調(diào)味
B.精于制湯
C.刀工精湛
D.選料博異

3.單項選擇題在鄂菜分支中被稱為“鄂菜之精華”的是（）

A.武漢風(fēng)味
B.襄鄖風(fēng)味
C.荊沙風(fēng)味
D.鄂東南風(fēng)味

4.單項選擇題歷史悠久，受外來飲食文化影響最大的菜系是（）

A.廣東菜
B.江蘇菜
C.上海菜
D.山東菜

5.單項選擇題歷史悠久，平民氣息最為鮮明濃郁的菜系是（）

A.川菜
B.魯菜
C.粵菜
D.鄂菜

6.名詞解釋小吃