單項選擇題最純正地道的北京風(fēng)味小吃是（）
A.豆汁
B.薩其瑪
C.炒肝
D.蕓豆卷
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1.單項選擇題最具代表性的山西風(fēng)味小吃是（）
A.刀削面
B.刀撥面
C.一根面
D.撥魚兒
2.單項選擇題最具代表性的上海風(fēng)味小吃是（）
A.南翔小籠
B.排骨年糕
C.蝦茸餛飩
D.高橋粽子
3.單項選擇題被譽為“川菜調(diào)味基石”的調(diào)味品是食鹽和（）
A.花椒
B.辣椒
C.香醋
D.豆豉
4.單項選擇題最具代表性的四川風(fēng)味小吃是（）
A.賴湯圓
B.酸辣豆花
C.鐘水餃
D.川北涼粉
5.單項選擇題相當(dāng)其他三大菜系而言，川菜特有的一種味型是（）
A.怪味
B.辣味
C.麻味
D.鮮味
6.單項選擇題在公認(rèn)的四大菜系中，魯菜的最大特點是（）
A.善于用湯
B.火工純熟
C.精于選料
D.刀工精湛
7.單項選擇題在公認(rèn)的四大菜系中，川菜的最大特點是（）
A.善于調(diào)味
B.精于制湯
C.刀工精湛
D.選料博異
8.單項選擇題在鄂菜分支中被稱為“鄂菜之精華”的是（）
A.武漢風(fēng)味
B.襄鄖風(fēng)味
C.荊沙風(fēng)味
D.鄂東南風(fēng)味
9.單項選擇題歷史悠久，受外來飲食文化影響最大的菜系是（）
A.廣東菜
B.江蘇菜
C.上海菜
D.山東菜
10.單項選擇題歷史悠久，平民氣息最為鮮明濃郁的菜系是（）
A.川菜
B.魯菜
C.粵菜
D.鄂菜