單項(xiàng)選擇題有“鄂菜明珠”之稱的烹飪?cè)鲜牵ǎ?/strong>

A.武昌魚
B.鮰魚
C.洪山菜苔
D.鱖魚


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1.單項(xiàng)選擇題最純正地道的北京風(fēng)味小吃是（）

A.豆汁
B.薩其瑪
C.炒肝
D.蕓豆卷

2.單項(xiàng)選擇題最具代表性的山西風(fēng)味小吃是（）

A.刀削面
B.刀撥面
C.一根面
D.撥魚兒

3.單項(xiàng)選擇題最具代表性的上海風(fēng)味小吃是（）

A.南翔小籠
B.排骨年糕
C.蝦茸餛飩
D.高橋粽子

4.單項(xiàng)選擇題被譽(yù)為“川菜調(diào)味基石”的調(diào)味品是食鹽和（）

A.花椒
B.辣椒
C.香醋
D.豆豉

5.單項(xiàng)選擇題最具代表性的四川風(fēng)味小吃是（）

A.賴湯圓
B.酸辣豆花
C.鐘水餃
D.川北涼粉

6.單項(xiàng)選擇題相當(dāng)其他三大菜系而言，川菜特有的一種味型是（）

A.怪味
B.辣味
C.麻味
D.鮮味

7.單項(xiàng)選擇題在公認(rèn)的四大菜系中，魯菜的最大特點(diǎn)是（）

A.善于用湯
B.火工純熟
C.精于選料
D.刀工精湛

8.單項(xiàng)選擇題在公認(rèn)的四大菜系中，川菜的最大特點(diǎn)是（）

A.善于調(diào)味
B.精于制湯
C.刀工精湛
D.選料博異

9.單項(xiàng)選擇題在鄂菜分支中被稱為“鄂菜之精華”的是（）

A.武漢風(fēng)味
B.襄鄖風(fēng)味
C.荊沙風(fēng)味
D.鄂東南風(fēng)味

10.單項(xiàng)選擇題歷史悠久，受外來飲食文化影響最大的菜系是（）

A.廣東菜
B.江蘇菜
C.上海菜
D.山東菜