填空題魯菜由濟(jì)南風(fēng)味、（）和濟(jì)寧風(fēng)味等3大分支構(gòu)成。

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2.多項(xiàng)選擇題山東菜的主要特點(diǎn)包括（）

A.咸鮮純正
B.善于用湯
C.端莊敦厚
D.善烹海鮮

3.多項(xiàng)選擇題湖北菜的主要特點(diǎn)包括（）

A.咸鮮微辣
B.善于煨湯
C.端莊敦厚
D.善烹海鮮

4.多項(xiàng)選擇題下列面點(diǎn)中屬于武漢風(fēng)味小吃的是（）

A.面窩
B.歡喜坨
C.豆皮
D.熱干面

5.多項(xiàng)選擇題海南四大名菜包括（）

A.文昌雞
B.東山羊
C.加積鴨
D.和樂(lè)蟹

6.多項(xiàng)選擇題下列菜系中位居“八大菜系”之列的是（）

A.魯菜
B.閩菜
C.湘菜
D.徽菜

8.單項(xiàng)選擇題最純正地道的北京風(fēng)味小吃是（）

A.豆汁
B.薩其瑪
C.炒肝
D.蕓豆卷

9.單項(xiàng)選擇題最具代表性的山西風(fēng)味小吃是（）

A.刀削面
B.刀撥面
C.一根面
D.撥魚(yú)兒

10.單項(xiàng)選擇題最具代表性的上海風(fēng)味小吃是（）

A.南翔小籠
B.排骨年糕
C.蝦茸餛飩
D.高橋粽子