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判斷題大腸菌群是一群在36℃條件下培養(yǎng)48h能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陽(yáng)性無(wú)芽孢桿菌。

1.判斷題志賀氏菌的培養(yǎng)特征是在普通培養(yǎng)基上形成中等大小半透明的光滑型菌落。

2.判斷題產(chǎn)氣腸桿菌甲基紅實(shí)驗(yàn)為陽(yáng)性反應(yīng)。

3.判斷題肉毒梭菌食物中毒是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素（即肉毒素）引起的，它屬于毒素型食物中毒，肉毒素是一種強(qiáng)烈的肌肉毒素。

4.判斷題食品中大腸菌群數(shù)是以每100mL（g）檢樣內(nèi)大腸菌群最可能數(shù)（MPN）表示的。

5.判斷題革蘭氏染色結(jié)果，菌體呈紫色的為革蘭氏陰性菌（G^-），紅色者為革蘭氏陽(yáng)性菌（G⁺）。

6.判斷題滅菌和消毒的結(jié)果是相同的。

7.判斷題在菌落總數(shù)測(cè)定時(shí)，平板菌落數(shù)的選擇，應(yīng)選取菌落數(shù)為30CFU～300CFU的平板作為菌落總數(shù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，同一稀釋度下的兩個(gè)平板任取其一即可。

8.判斷題測(cè)定菌落總數(shù)時(shí)，菌落數(shù)小于100CFU時(shí)，按“四舍五入”原則修約，以整數(shù)報(bào)告。

9.判斷題在用顯微鏡進(jìn)行觀察時(shí)，應(yīng)遵循從低倍鏡到高倍鏡再到油鏡的觀察順序。

10.判斷題革蘭氏染色法一般包括初染、媒染、脫色、復(fù)染四個(gè)步驟。