判斷題家用油脂可用金屬罐裝。
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4.判斷題各種果膠物質(zhì)的甲氧基含量相同。
5.判斷題油脂脫色常用活性白土。
6.判斷題半纖維素是膳食纖維的重要組成成分。
8.判斷題淀粉在偏酸或偏堿性條件下容易老化。
9.多項(xiàng)選擇題低聚果糖作為保健食品的主要功能有（）
A.低熱量
B.水溶性食物纖維
C.抗齲齒
D.抑制腸內(nèi)腐敗菌
10.單項(xiàng)選擇題（）往往比其它味感更大，更易被覺(jué)察到。
A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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