單項選擇題下列對香菇的描述錯誤的是（）。

A.又稱為冬菇、香蕈
B.按外形和質(zhì)量可分為花菇、北菇、香信等幾種
C.北菇（厚菇）產(chǎn)于冬季，品質(zhì)僅次于花菇
D.進入春后產(chǎn)的為香信，菇身平薄，色較深，品質(zhì)較好


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1.單項選擇題下列對黃花菜的品種特性描述，不正確的是（）。

A.又稱為金針菜，學名萱草
B.黃花菜富含胡蘿卜素和磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)
C.以色淺綠，手感柔韌，氣味清淡為好
D.主要產(chǎn)于湖南、江蘇、山西、山東等省

2.單項選擇題下列對蜜豆的描述，錯誤的是（）。

A.它是雜交的新品種
B.豆莢呈青綠
C.外形扁而薄
D.形同荷蘭豆

5.單項選擇題以下關(guān)于芡粉說法，錯誤的是（）。

A.干淀粉加蛋液加水調(diào)成
B.用于勾芡的濕淀粉
C.可以用粟粉、馬蹄粉、薯粉調(diào)制
D.用干淀粉加水調(diào)制而成

6.單項選擇題腌制牛肉片需要用到的原料是（）。

A.姜件
B.味精
C.枧水
D.清水

7.單項選擇題以下工藝不屬于調(diào)味方法的是（）。

A.拌
B.調(diào)醬汁
C.滾煨
D.封汁

8.單項選擇題用水滾原料的傳熱方式是（）。

A.導熱
B.傳導
C.輻射
D.對流