單項(xiàng)選擇題能引起腸源性青紫癥的是（）。

A.組胺
B.亞硝酸鹽
C.有機(jī)磷
D.砷
E.苯


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1.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素主要損害的部位是（）。

A.神經(jīng)
B.肝臟
C.腎臟
D.膀胱
E.肺

2.單項(xiàng)選擇題與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是（）。

A.鍶
B.銫
C.鉀
D.碳
E.碘

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于控制食品中農(nóng)藥殘留量的措施敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的管理
B.安全合理使用農(nóng)藥
C.制定和嚴(yán)格執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)
D.對(duì)農(nóng)藥市場(chǎng)實(shí)施監(jiān)督
E.高毒、高殘留、長(zhǎng)期污染環(huán)境的農(nóng)藥與低毒、低殘留的新型農(nóng)藥同交替使用

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲(chóng)病的是（）。

A.炭疽
B.旋毛蟲(chóng)病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結(jié)核

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于農(nóng)藥污染食品主要途徑的是（）。

A.噴灑作物
B.植物根部吸收
C.空中隨雨雪降落
D.誤食
E.運(yùn)輸和貯存中混放

6.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于大腸菌群敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.能在37℃、24小時(shí)內(nèi)發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣
B.革蘭陰性桿菌
C.均來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锏哪c道
D.形成芽胞
E.需氧或兼性厭氧菌

7.單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）。

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門(mén)菌
E.酵母菌

8.單項(xiàng)選擇題為了防止食品變質(zhì)，最常用的方法是（）。

A.通風(fēng)
B.低溫貯存
C.改變食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外線照射

9.單項(xiàng)選擇題以谷類為原料的蒸餾酒，甲醇不得超過(guò)（）。

A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml

10.單項(xiàng)選擇題鑒定魚(yú)肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）。

A.羰基價(jià)
B.K值
C.TVBN
D.過(guò)氧化物值
E.酸價(jià)