見于《周禮》記載的周王廷職官，其職司是負(fù)責(zé)周天子、后和世子的膳事營養(yǎng)。是見于文字記載的人類歷史上最早的營養(yǎng)師。

中國飲食史上，由于人們的經(jīng)濟(jì)、政治、文化地位的不同，而自然形成的飲食生活的不同社會層次。

中國古史傳說夏禹時期的女性釀酒師，是見于文字記載的中國歷史上最早的釀酒師，事見《戰(zhàn)國策》等先秦典籍。

是由于地域（最主要的）、民族、風(fēng)俗、信仰等原因，歷史地形成的具獨特風(fēng)格的飲食文化區(qū)位。