單項(xiàng)選擇題下列不屬于淮揚(yáng)菜的是（）
A、叫花雞
B、蝦仁鍋巴
C、炸蠣黃
D、三套鴨
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1.單項(xiàng)選擇題張擇端的《清明上河圖》反映了（）代都市飲食市場的形成與發(fā)展空前繁榮的景象。（）
A、清
B、明
C、宋
D、元
2.單項(xiàng)選擇題我國最早的食療專論是（）
A、《隨園食單》
B、《食療本草》
C、《千金要方》
D、《備急千金要方》
3.問答題餐飲老字號有什么特點(diǎn)？
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黃酒是中國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：單項(xiàng)選擇題
一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
題型：判斷題
海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型：判斷題
米飯是食材之一。
題型：判斷題
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型：判斷題
中國食材應(yīng)具備的條件是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
淮揚(yáng)菜的發(fā)展得益于發(fā)達(dá)的水系資源。
題型：判斷題
以下屬于食材范疇的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題