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問(wèn)答題餐飲老字號(hào)有什么特點(diǎn)？

（1）歷史悠久。
（2）地方特色較為鮮明。
（3）特別講究文化品味。
（4）制作工藝較為復(fù)雜、精細(xì)。

1.問(wèn)答題飲食民俗有哪些特征？

（1）集體性和社會(huì)性。
（2）地域性和民族性。
（3）傳承性和播布性。
（4）穩(wěn)定性和變異性。

2.問(wèn)答題茶文化有什么特點(diǎn)？

（1）物質(zhì)與精神的結(jié)合
（2）高雅與通俗的結(jié)合
（3）功能與審美的結(jié)合
（4）實(shí)用與娛樂(lè)的結(jié)合

3.問(wèn)答題筵宴菜單的作用是什么？

4.問(wèn)答題特色小吃在旅游中的作用是什么？

5.問(wèn)答題我國(guó)蔬菜、果品旅游有哪些類型？

（1）參與體驗(yàn)型
（2）觀賞展示型
（3）參觀學(xué)習(xí)型
（4）節(jié)慶型

6.名詞解釋藥膳

藥膳是中醫(yī)理論指導(dǎo)下，用藥物（中藥）和食物相配伍，通過(guò)烹調(diào)加工制成的一類具有防病、治病的作用膳食。

7.名詞解釋地理標(biāo)志產(chǎn)品

8.名詞解釋飲食科學(xué)

飲食科學(xué)是根據(jù)人體生理、心理特點(diǎn)制訂飲食結(jié)構(gòu)、類型從而指導(dǎo)人們飲食的科學(xué)體系，是旅游活動(dòng)中科學(xué)飲食的科學(xué)理論依據(jù)。

9.問(wèn)答題試說(shuō)中國(guó)茶的種類及其代表品種。

10.填空題中國(guó)餐飲業(yè)21世紀(jì)的發(fā)展方向是社會(huì)化、科學(xué)化、（）。