判斷題葡萄糖淀粉酶是從1,4–α-D-葡聚糖的非還原端裂解β-D-葡萄糖單位。

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1.多項(xiàng)選擇題在濃縮果汁生產(chǎn)中常要用到()

A.β-葡萄糖苷酶
B.纖維素酶
C.脂肪氧化酶類(lèi)
D.脂肪酶

2.多項(xiàng)選擇題淀粉酶主要包括三類(lèi),它們是()

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.淀粉裂解酶
D.葡萄糖淀粉酶

3.多項(xiàng)選擇題在啤酒在加工時(shí)為防止啤酒冷后渾濁,要用()進(jìn)行處理。

A.木瓜蛋白酶
B.菠蘿蛋白酶
C.霉菌酸性蛋白酶
D.堿性蛋白酶