單項(xiàng)選擇題關(guān)于巴拿馬波奎特翡翠莊園瑰夏的風(fēng)味描述錯(cuò)誤的是()。
A.蜂蜜般香甜
B.明亮的檸檬酸質(zhì)
C.厚重的口感
D.質(zhì)地飽滿順滑
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1.單項(xiàng)選擇題哥倫比亞蕙蘭花月夜厭氧處理風(fēng)味描述最可能的是()。
A.檸檬酸滋味
B.堅(jiān)果焦糖
C.酒心巧克力
D.花果香濃郁
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于巴布亞新幾內(nèi)亞常見的咖啡豆種的是()。
A.新世界
B.羅布斯塔
C.鐵皮卡
D.卡杜拉
3.單項(xiàng)選擇題天堂鳥莊園中度烘焙咖啡豆風(fēng)味表現(xiàn)最不可能的是()。
A.柔和果酸
B.焦糖干香
C.甜感平衡
D.茉莉清香
4.單項(xiàng)選擇題素有“小藍(lán)山”之稱的咖啡豆盛產(chǎn)地區(qū)是指()。
A.哥倫比亞
B.阿根廷
C.巴布亞新幾內(nèi)亞
D.巴西
5.單項(xiàng)選擇題賦予咖啡香氣和口感的是下述哪個(gè)風(fēng)味物質(zhì)()。
A.蛋白質(zhì)
B.水分
C.揮發(fā)性油
D.纖維素
6.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)咖啡豆中的哪個(gè)物質(zhì)不能被萃取于熱水中()。
A.油脂
B.醚類
C.醇類
D.纖維素
7.單項(xiàng)選擇題在日曬處理過程中遇到降雨,會(huì)對(duì)咖啡感官造成什么影響()。
A.無影響
B.有發(fā)酵感
C.有發(fā)霉味
D.有泥土味
8.單項(xiàng)選擇題在咖啡樹的周邊種植各種花果植株,其目的不包含()。
A.遮擋陽光
B.防風(fēng)效果
C.吸收氣味
D.營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)
9.單項(xiàng)選擇題直接把采摘的咖啡果實(shí)置于田間地面,對(duì)咖啡感官造成什么影響()。
A.木頭味
B.泥土味
C.草本味
D.發(fā)酵味
10.單項(xiàng)選擇題咖啡生豆的在運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中使用麻袋的最大弊端是()。
A.容易受潮或水分流失
B.不耐儲(chǔ)存
C.運(yùn)輸成本較高
D.外界的異味進(jìn)入咖啡豆
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在咖啡品鑒中,“復(fù)雜度”(Complexity)一詞指的是什么()?
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