單項選擇題在進行乳制品不溶度指數(shù)測定時，如果沉淀物體積小于0.5mL，則讀數(shù)結(jié)果精確至（）
A.0.01mL
B.0.05mL
C.0.1mL
D.0.5mL
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1.單項選擇題溶解度指數(shù)法測定乳粉的溶解度時，要求準確量取100mL溫度為（）℃的水，并裝入樣品混合瓶中。
A.23±0.5
B.24±0.5
C.25±0.5
D.26±0.5
2.單項選擇題國標中規(guī)定發(fā)酵乳的酸度指標應不低于（）
A.16°T
B.37°T
C.50°T
D.70°T
3.單項選擇題乳和乳制品酸度測定時，用氫氧化鈉標準溶液滴定至pH（）為終點。
A.7.0
B.8.3
C.10
D.11.3
4.單項選擇題測定乳粉酸度時，用滴定管向錐形瓶中滴加氫氧化鈉溶液過程中，應向錐形瓶中吹入氮氣，防止溶液吸收空氣中的（）
A.水分
B.氧氣
C.氫氣
D.二氧化碳
5.單項選擇題用pH計測定溶液pH，甘汞電極（）
A.電位隨溶液pH變化
B.電位不隨溶液pH變化
C.電位始終在變
D.通過的電極電流始終相同
6.單項選擇題酸度（°T）是以酚酞作為指示劑，中和100mL乳所需的（）標準溶液的毫升數(shù)。
A.碘
B.氫氧化鉀
C.氫氧化鈉
D.碳酸氫鈉
7.單項選擇題乳粉酸度測定中所用的提取劑是（）
A.蒸餾水
B.0.1mol/L的鹽酸
C.去CO2蒸餾水
D.純水
8.單項選擇題奶油酸度的測定中，樣品處理時加入的是（）
A.中性乙醇—乙醚混合液
B.乙醇液
C.乙醚液
D.氯仿—甲醇液
9.單項選擇題乳粉酸度測定中，兩次測定試驗平行誤差不應大于（）°T。
A.0.1
B.0.2
C.0.5
D.1.0
10.單項選擇題滴定法測定牛乳中的酸度時終點顏色為（），30s不褪色。
A.無色
B.微紅色
C.藍色
D.紅色
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