單項選擇題適合制作咖啡的水溫為（）

A、80~85℃
B、88~95℃
C、95~98℃
D、100~110℃


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1.單項選擇題咖啡廳日營業(yè)結(jié)束后，消耗品和原材料擺放要求錯誤的是（）

A、分類擺放
B、有序擺放
C、按先進先出原則擺放
D、按后進先出原則擺放

2.單項選擇題接待服務(wù)中，不應(yīng)以（）為原則。

A、一視同仁
B、女士優(yōu)先
C、追求利潤
D、尊重客人

3.單項選擇題在烘焙過程中，溫度越高，咖啡豆（）

A、越重
B、體積越小
C、顏色越深
D、口味越酸

4.單項選擇題咖啡中的（）會造成心跳加速

A、單寧酸
B、碳水化合物
C、咖啡因
D、葡萄糖

5.單項選擇題下列有利于減肥的咖啡是（）

A、卡布奇諾咖啡
B、熱拿鐵咖啡
C、黑咖啡
D、冰摩卡咖啡

6.單項選擇題關(guān)于咖啡豆烘焙程度對風(fēng)味的影響，下列說法正確的是（）

A、烘焙程度越深，口味越好
B、烘焙程度越淺，口味越好
C、適當(dāng)?shù)暮姹撼潭饶軌蜉^好體現(xiàn)咖啡的風(fēng)味
D、咖啡豆烘焙程度對風(fēng)味影響不大

7.單項選擇題過量飲用咖啡對人體的不良影響有（）

A、導(dǎo)致血壓升高
B、預(yù)防膽結(jié)石
C、抑制新陳代謝
D、促進血液循環(huán)

8.單項選擇題目前國內(nèi)的拼配咖啡不常選用（）咖啡豆進行拼配。

A、巴西
B、哥倫比亞
C、云南
D、科納

9.單項選擇題摩卡壺上壺的清潔要求是（）

A、上壺?zé)o需清潔，把外壺擦干凈即可
B、每次使用后要清潔干凈，以便下次使用
C、無需每次使用后清潔
D、只要沒有異味就無需清潔

10.單項選擇題日常營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)將制作咖啡時調(diào)好的蜂蜜（）

A、放入糖盅并冷藏
B、放入容器加蓋密封
C、放入糖盅
D、放入不銹鋼容器