單項(xiàng)選擇題一杯制作失敗的Espresso，其克立碼（Crema）會(huì)（）

A、有光澤
B、顏色為白色
C、顏色呈榛子色
D、狀態(tài)易于復(fù)原


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1.單項(xiàng)選擇題虹吸壺使用后下列部件需要立即清洗的是（）

A、上壺
B、壺蓋
C、濾布
D、壺架

2.單項(xiàng)選擇題壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)蒸汽噴頭的清潔要求是（）

A、每次用完蒸汽噴頭都要適當(dāng)空噴蒸汽后用濕毛巾擦干，避免留下污痕，并且用洗潔精清洗，日營(yíng)業(yè)結(jié)束后也可以用清水浸泡。
B、每次用完蒸汽噴頭都要適當(dāng)空噴蒸汽后用濕毛巾擦干，日營(yíng)業(yè)結(jié)束后也可以用清水浸泡
C、每次用完蒸汽噴頭后適當(dāng)空噴蒸汽不必用毛巾擦干，到日營(yíng)業(yè)結(jié)束后再用清水浸泡清洗
D、每次用完蒸汽噴頭都要立即用濕毛巾擦干凈，日營(yíng)業(yè)結(jié)束后不可以用清水浸泡

3.單項(xiàng)選擇題若發(fā)現(xiàn)沖泡頭的水流不暢，首選的清洗方式為（）

A、長(zhǎng)時(shí)間將沖泡頭放水以達(dá)到清洗目的
B、拆下沖泡頭進(jìn)行徹底清洗
C、使用專用清潔粉進(jìn)行反沖洗
D、檢查沖泡手柄的慮碗

4.單項(xiàng)選擇題使用壓滲壺制作咖啡，（）狀況發(fā)生時(shí)，將影響咖啡出品質(zhì)量。

A、壺蓋有損傷
B、壺身破損
C、濾網(wǎng)間隙過(guò)大
D、支架松動(dòng)

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于摩卡壺構(gòu)造的是（）

A、上壺
B、膠圈
C、濾紙
D、下壺

6.單項(xiàng)選擇題在接待服務(wù)中，不屬于禮貌用語(yǔ)的是（）

A、“請(qǐng)慢走”
B、“沒(méi)問(wèn)題”
C、“對(duì)不起”
D、“好的”

7.單項(xiàng)選擇題在接待服務(wù)中，屬于禮貌用語(yǔ)的是（）

A、“不知道”
B、“沒(méi)問(wèn)題”
C、“對(duì)不起”
D、“請(qǐng)讓開(kāi)”

9.單項(xiàng)選擇題如果賬單出現(xiàn)了問(wèn)題，應(yīng)該誠(chéng)懇地向客人表示歉意，并（）

A、馬上收回賬單
B、馬上重開(kāi)賬單
C、到收款臺(tái)重新核對(duì)更正或重開(kāi)賬單
D、當(dāng)著客人面更正賬單

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于咖啡杯具的選擇，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A、杯具造型與咖啡出品質(zhì)量有關(guān)
B、杯具容量可作為選擇依據(jù)
C、杯具厚度可作為選擇依據(jù)
D、杯具材質(zhì)與咖啡出品質(zhì)量無(wú)關(guān)