單項(xiàng)選擇題關(guān)于使用虹吸壺制作咖啡的操作，下列說法錯(cuò)誤的是（）

A、將適量咖啡粉放入下壺
B、將濾網(wǎng)固定在上壺
C、適當(dāng)攪拌
D、熄火、適時(shí)移開下壺


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1.單項(xiàng)選擇題下列操作中，屬于壓力式咖啡機(jī)對(duì)沖泡頭維護(hù)保養(yǎng)的是（）

A、反沖洗
B、反滲透
C、加消毒液沖洗
D、蒸汽消毒

2.單項(xiàng)選擇題壓力式全自動(dòng)咖啡機(jī)的內(nèi)部構(gòu)造通常包括（）

A、安全閥
B、豆倉
C、蒸汽管
D、沖泡頭

3.單項(xiàng)選擇題（）不應(yīng)該在準(zhǔn)備區(qū)操作。

A、輔料的備制
B、清潔將要使用的虹吸壺
C、預(yù)制糖水
D、水果處理

4.單項(xiàng)選擇題壓力式咖啡機(jī)反沖洗的作用是（）

A、沖洗蒸汽噴頭
B、沖洗溫杯托盤
C、去除蒸汽噴頭內(nèi)的殘?jiān)凸?br /> D、去除沖泡頭的殘?jiān)凸?/p>

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，關(guān)于過濾式咖啡機(jī)的清洗保養(yǎng)，描述不正確的是（）

A、用溫水清洗咖啡壺
B、用抹布擦拭保溫盤
C、用干凈的口布擦拭咖啡壺
D、用清水沖洗保溫盤

6.單項(xiàng)選擇題如果長期不清理渣槽中的殘留粉渣，下列選項(xiàng)中說法錯(cuò)誤的是（）

A、產(chǎn)生霉變，造成異味
B、造成渣槽破損
C、造成殘粉溢出污染臺(tái)面
D、殘粉過滿污染手柄

7.單項(xiàng)選擇題使用壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)制作咖啡的必要條件是（）

A、外觀無破損、水流正常
B、水壓正常、氣流正常
C、水溫正常、泵壓穩(wěn)定
D、氣壓穩(wěn)定、水流穩(wěn)定

8.單項(xiàng)選擇題營業(yè)前營業(yè)區(qū)域服務(wù)用品的準(zhǔn)備不包括（）

A、菜單
B、咖啡杯
C、餐巾
D、托盤

9.單項(xiàng)選擇題研磨機(jī)的使用壽命跟（）沒有直接關(guān)系。

A、分量器撥盤
B、磨輪
C、電機(jī)
D、用粉量

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于Espresso制作，下列操作正確的是（）

A、制作完畢后，為保證溫度不必移開沖泡手柄
B、裝粉夯壓后置于沖泡頭備用
C、每次制作完畢后，都應(yīng)清洗沖泡頭
D、將沖泡手柄從沖泡頭中取出后直接填粉