日韩精品一区二区三区在线,欧美肥胖老太BBy免费看,xunleige国无码

單項(xiàng)選擇題兩條整魚(yú)時(shí)，應(yīng)并排裝置，腹部向盤(pán)（），背部向盤(pán)外，緊靠在一起。

A.中
B.左
C.右
D.外

1.單項(xiàng)選擇題（）的盛裝一般湯汁裝入碗中離碗沿約處為宜。

A.炸菜
B.燴菜
C.湯菜
D.爆菜

2.單項(xiàng)選擇題（）菜的盛裝，羹湯一般裝至盛具容積的90%左右。

A.爆
B.燴
C.汆
D.燉

3.單項(xiàng)選擇題炒、熘、爆菜的盛裝法有左右交叉輪拉法、（）、分主次倒法和覆蓋法。

A.拖入法
B.倒入法
C.扣入法
D.盛入法

4.單項(xiàng)選擇題炒、熘、爆菜的盛裝法有左右交叉輪拉法、倒入法、分（）倒法和覆蓋法。

A.前后
B.主次
C.左右
D.上下

5.單項(xiàng)選擇題冷盆拼擺的手法有（）、堆、疊、圍、擺、覆。

A.釀
B.扣
C.排
D.卷

6.單項(xiàng)選擇題擺形式有單拼、雙拼、三拼、（）和花色冷盆等。

A.花鳥(niǎo)冷盆
B.什錦冷盆
C.金魚(yú)冷盆
D.景色冷盆

7.單項(xiàng)選擇題盛器的大小應(yīng)與菜肴（）相適應(yīng)。

A.色彩
B.品種
C.重量
D.質(zhì)量

8.單項(xiàng)選擇題菜肴裝盆應(yīng)掌握盛具與菜肴數(shù)量、品種、（）、價(jià)值相配合的原則。

A.光澤
B.色彩
C.色度
D.亮度

9.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)餐具中，腰盤(pán)的規(guī)格通常以（）為度量標(biāo)準(zhǔn)。

A.長(zhǎng)軸
B.短軸
C.周長(zhǎng)
D.直徑

10.單項(xiàng)選擇題常用盛器有腰盆、（）、湯盆和砂鍋等。

A.鼎
B.圓盆
C.甗
D.甑