判斷題新鮮紅畜肉因?yàn)楹笑?紫羅酮，一般都帶有腥膻氣味。
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9.多項(xiàng)選擇題紅曲色素目前已確定結(jié)構(gòu)的有：（）
A.紅曲色苷
B.紅斑素
C.紅斑胺
D.紅曲紅胺
10.單項(xiàng)選擇題花色苷的以下哪一種結(jié)構(gòu)，會(huì)使其熱穩(wěn)定性較好（）
A.高度羥基化
B.甲基化
C.糖苷化
D.?；?/p>
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