在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。