多項選擇題在當今世界被譽為“烹飪王國”的是（）

A.中國
B.法國
C.土耳其
D.美國


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1.多項選擇題被譽為世界“四大名菜”的是（）

A.北京烤鴨
B.法國鵝肝
C.俄國魚籽醬
D.日本壽司

2.多項選擇題飲食文化的研究內容包括（）

A.烹調技術
B.飲食歷史
C.餐飲消費
D.烹飪教育

3.多項選擇題中國飲食文化價值體系包括（）

A.飲食養(yǎng)生
B.飲食禮儀
C.飲食制度
D.飲食審美

4.多項選擇題中國飲食文化技術體系包括（）

A.刀工技術
B.火候控制
C.臨灶調味
D.涼菜保鮮

5.多項選擇題中國傳統(tǒng)膳食結構中的副食包括（）

A.畜禽魚肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶類
D.調味品

6.單項選擇題中國餐飲界榮獲“世界御廚”稱號的烹飪大師是（）

A.楊貫一
B.王義均
C.劉敬賢
D.蔡瀾

7.單項選擇題與“莼鱸之思”美食典故直接相關的歷史人物是（）

A.張翰
B.蘇軾
C.李白
D.袁枚

8.單項選擇題人類先民結束茹毛飲血歷史的標志是（）

A.用火熟食
B.煮海為鹽
C.陶器制造
D.原始烹調

9.單項選擇題中國膳食結構中主食的最大特點是（）

A.地方特色濃郁
B.主要提供糖類
C.注重款式檔次
D.制作工藝簡便

10.單項選擇題膾不厭細的“膾”的基本含義是（）

A.舂碎的稻米
B.切碎的魚或肉
C.磨碎的小麥粉
D.切碎的蔬菜