填空題過氧化值用于衡量（）的氧化程度，達(dá)到最高值后開始（）
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1.判斷題家用油脂可用金屬罐裝。
5.判斷題各種果膠物質(zhì)的甲氧基含量相同。
6.判斷題油脂脫色常用活性白土。
7.判斷題半纖維素是膳食纖維的重要組成成分。
9.判斷題淀粉在偏酸或偏堿性條件下容易老化。
10.多項(xiàng)選擇題低聚果糖作為保健食品的主要功能有（）
A.低熱量
B.水溶性食物纖維
C.抗齲齒
D.抑制腸內(nèi)腐敗菌
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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