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單項(xiàng)選擇題在就餐過程中一般考慮認(rèn)真、挑選仔細(xì)、表現(xiàn)謹(jǐn)慎，飲食消費(fèi)決策花費(fèi)的時(shí)間相對(duì)較長，對(duì)服務(wù)的要求相當(dāng)高的是（）

A.多血質(zhì)的消費(fèi)者
B.抑郁質(zhì)的消費(fèi)者
C.黏液質(zhì)的消費(fèi)者
D.膽汁質(zhì)的消費(fèi)者

1.單項(xiàng)選擇題我國素有“茶興于唐，盛于宋”之說。宋徽宗趙佶潛心研究、精心論述，著有（）

A.《茶典》
B.《茶譜》
C.《大觀茶論》
D.《品茶要錄》

2.單項(xiàng)選擇題具有“銀絲條、螺旋形、渾身毛”的特色，素有“一嫩三鮮”美譽(yù)的茶葉指的是（）

A.龍井茶
B.碧螺春
C.太平猴魁
D.白毫銀針

3.單項(xiàng)選擇題我國啤酒最早出現(xiàn)在（）

A.明代
B.清代
C.民國時(shí)期
D.新中國成立后

4.單項(xiàng)選擇題西周時(shí)期，釀酒過程中發(fā)酵的五個(gè)階段稱為（）

A.五齊
B.三酒
C.六必
D.五杯

5.單項(xiàng)選擇題明清兩代的文人宴會(huì)上，用以檢測文人的學(xué)識(shí)與機(jī)敏程度的酒令是（）

A.投壺令
B.八仙令
C.交錯(cuò)令
D.四書令

6.單項(xiàng)選擇題川菜系由五個(gè)分支構(gòu)成，即高級(jí)筵席菜式、三蒸九扣菜式、大眾便餐菜式、家常便餐菜式和（）

A.官府風(fēng)味菜式
B.民間小吃菜式
C.市肆風(fēng)味菜式
D.寺院風(fēng)味菜式

7.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)名菜“佛跳墻”在風(fēng)味上屬于（）

A.廣東風(fēng)味
B.安徽風(fēng)味
C.福建風(fēng)味
D.浙江風(fēng)味

8.單項(xiàng)選擇題唐代的陸羽精于茶事，著有《茶經(jīng)》，被后世尊為（）

A.茶人
B.茶神
C.茶仙
D.茶圣

9.單項(xiàng)選擇題《周禮·天官冢宰》中記載，有專門為周天子以及王后、世子們的飲食生活服務(wù)的部門和人員，諸如主管王室飲食的稱為（）

A.亨人
B.庖人
C.膳夫
D.內(nèi)饔

10.單項(xiàng)選擇題下列名茶中屬于烏龍茶的是（）

A.祁門紅茶
B.滇紅
C.武夷大紅袍
D.湖南黑茶