單項選擇題新鮮烘焙的咖啡豆在杯品中呈現(xiàn)出（）

A、誘人的果酸味
B、新鮮咖啡特有的芳香
C、醇厚綿長的余韻
D、巧克力的香氣


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1.單項選擇題使用蒸汽噴頭制作奶沫，空噴蒸汽的目的不包括（）

A、清除蒸汽管內(nèi)的冷凝水
B、清除蒸汽管內(nèi)的剩奶
C、測試蒸汽
D、將蒸汽噴頭插入奶缸溫缸

2.單項選擇題下列選項中，不屬于灌裝咖啡熟豆優(yōu)點的是（）

A、抗壓性強(qiáng)
B、隔氧性高
C、成本低廉
D、密封性好

3.單項選擇題關(guān)于賬單的呈送，下列操作錯誤的是（）

A、用手禮貌地遞給賓客
B、正面朝上，反面朝下，送至賓客面前
C、正面朝下，反面朝上，送至賓客面前
D、放在托盤上，禮貌地遞給賓客

4.單項選擇題咖啡廳日營業(yè)結(jié)束后，咖啡師清潔制作區(qū)域時應(yīng)先清潔（）

A、壺具
B、杯具
C、半自動咖啡機(jī)
D、臺面

5.單項選擇題咖啡日營業(yè)結(jié)束后，營業(yè)區(qū)域的清潔應(yīng)從（）開始。

A、操作臺
B、備料臺
C、儲物柜
D、桌面

6.單項選擇題下列選項中，（）可以作為鑒別咖啡熟豆新鮮程度的依據(jù)。

A、澀味
B、土腥味
C、爛草根味
D、油哈味

7.單項選擇題下列選項中，（）符合服務(wù)行業(yè)人員職業(yè)道德規(guī)范。

A、老幼無別
B、區(qū)別對待
C、提高成本
D、滿足需求

8.單項選擇題咖啡廳日營業(yè)結(jié)束后，營業(yè)區(qū)域的清潔不包括（）

A、操作臺
B、洗手間
C、書報架
D、桌面

9.單項選擇題“哥倫比亞咖啡”指的是（）

A、哥倫比亞口味的咖啡
B、哥倫比亞豆為主要成分
C、含有哥倫比亞咖啡即可
D、哥倫比亞原產(chǎn)地咖啡豆

10.單項選擇題虹吸壺下壺的清潔要求是（）

A、下壺每次使用后都要清潔干凈，并用口布將外壁擦干凈，保持無水漬
B、下壺每次使用后都要清潔干凈，并用口布將內(nèi)壁擦干凈，保持無水漬
C、下壺使用前需要使用潔凈的濕口布擦拭以確保無污垢
D、下壺使用前無需使用口布擦去外壁的水分