單項選擇題咖啡廳日營業(yè)結(jié)束后，咖啡廳制作區(qū)域的清潔不包括（）

A、壺具
B、杯具
C、半自動咖啡機
D、桌椅


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1.單項選擇題一杯制作失敗的Espresso，其克立碼（Crema）會（）

A、有光澤
B、顏色為白色
C、顏色呈榛子色
D、狀態(tài)易于復原

2.單項選擇題虹吸壺使用后下列部件需要立即清洗的是（）

A、上壺
B、壺蓋
C、濾布
D、壺架

3.單項選擇題壓力式半自動咖啡機蒸汽噴頭的清潔要求是（）

A、每次用完蒸汽噴頭都要適當空噴蒸汽后用濕毛巾擦干，避免留下污痕，并且用洗潔精清洗，日營業(yè)結(jié)束后也可以用清水浸泡。
B、每次用完蒸汽噴頭都要適當空噴蒸汽后用濕毛巾擦干，日營業(yè)結(jié)束后也可以用清水浸泡
C、每次用完蒸汽噴頭后適當空噴蒸汽不必用毛巾擦干，到日營業(yè)結(jié)束后再用清水浸泡清洗
D、每次用完蒸汽噴頭都要立即用濕毛巾擦干凈，日營業(yè)結(jié)束后不可以用清水浸泡

4.單項選擇題若發(fā)現(xiàn)沖泡頭的水流不暢，首選的清洗方式為（）

A、長時間將沖泡頭放水以達到清洗目的
B、拆下沖泡頭進行徹底清洗
C、使用專用清潔粉進行反沖洗
D、檢查沖泡手柄的慮碗

5.單項選擇題使用壓滲壺制作咖啡，（）狀況發(fā)生時，將影響咖啡出品質(zhì)量。

A、壺蓋有損傷
B、壺身破損
C、濾網(wǎng)間隙過大
D、支架松動

6.單項選擇題下列選項中，不屬于摩卡壺構(gòu)造的是（）

A、上壺
B、膠圈
C、濾紙
D、下壺

7.單項選擇題在接待服務中，不屬于禮貌用語的是（）

A、“請慢走”
B、“沒問題”
C、“對不起”
D、“好的”

8.單項選擇題在接待服務中，屬于禮貌用語的是（）

A、“不知道”
B、“沒問題”
C、“對不起”
D、“請讓開”

10.單項選擇題如果賬單出現(xiàn)了問題，應該誠懇地向客人表示歉意，并（）

A、馬上收回賬單
B、馬上重開賬單
C、到收款臺重新核對更正或重開賬單
D、當著客人面更正賬單