判斷題輔基(Prosthetic group)可以通過透析除去。
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2.多項選擇題在濃縮果汁生產(chǎn)中常要用到（）
A.β-葡萄糖苷酶
B.纖維素酶
C.脂肪氧化酶類
D.脂肪酶
3.多項選擇題淀粉酶主要包括三類，它們是（）
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.淀粉裂解酶
D.葡萄糖淀粉酶
4.多項選擇題在啤酒在加工時為防止啤酒冷后渾濁，要用（）進行處理。
A.木瓜蛋白酶
B.菠蘿蛋白酶
C.霉菌酸性蛋白酶
D.堿性蛋白酶
8.單項選擇題葉綠素在食品加工過程最普遍的變化是生成脫（）葉綠素。
A.銅
B.鎂
C.鈣
D.鐵
9.單項選擇題下列礦質(zhì)元素中，屬于生命必需元素的是（）
A.鋇
B.鋁
C.銅
D.鎘
最新試題
以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
題型：單項選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
題型：單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
題型：單項選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項選擇題