單項選擇題味精在超過（）度后產(chǎn)生毒性。
A、90
B、100
C、110
D、130
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1.單項選擇題制作濃香醬料的調(diào)料中沒有（）。
A、蔥
B、姜
C、花椒
D、郫縣豆瓣醬
2.單項選擇題制作辣椒油時放入芝麻的最佳時間為（）。
A、油熱前面
B、放入花椒、大料、蔥、姜前
C、放入花椒、大料、蔥、姜后
D、和花椒、大料、蔥、姜同時下鍋
3.單項選擇題制作搟面皮鹽水時，放味精的最佳時間為（）。
A、水燒開時
B、和其他香料同時下鍋
C、關(guān)火后
D、水涼后
4.單項選擇題制作搟面皮麻油的調(diào)料中沒有（）。
A、麻椒面
B、辣椒面
C、小茴香
D、大料
5.單項選擇題以下不屬于搟面皮辣椒油制作原料的是（）。
A、麻椒面
B、辣椒面
C、小茴香
D、花椒
6.單項選擇題制作搟面皮的調(diào)料沒有（）。
A、辣椒油
B、麻油
C、鹽水
D、芥末
7.單項選擇題道德是通過（）來調(diào)節(jié)人們之間關(guān)系的。
A、義務(wù)
B、善惡
C、權(quán)利
D、利益
8.單項選擇題中國不同的節(jié)日飲不同的酒，吃粽子、飲雄黃酒的習(xí)俗是在（）
A.清明節(jié)
B.端午節(jié)
C.七夕節(jié)
D.重陽節(jié)（飲“菊花酒”；吃羊肉面；吃花糕）
9.單項選擇題菜系的初步形成是在（）
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
10.單項選擇題屬于粵菜的典型代表是（）
A.松鼠鱖魚
B.油爆雙脆
C.金龍脆皮乳豬
D.樟茶鴨子