判斷題屬于以水蒸汽為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法是燉。
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4.判斷題凈鮮菇的凈料率是75%。
5.判斷題烹飪?cè)喜淮嬖诠逃猩?/a>
6.判斷題豬肺用灌洗法清洗。
8.判斷題烹制含義的范圍大于烹調(diào)。
9.判斷題菱角是廣州泮塘五秀之一。
最新試題
切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
切片時(shí),哪種原料適合切成厚片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題