單項(xiàng)選擇題“佛跳墻”的創(chuàng)始人是（）
A.文思和尚
B.高貴有
C.鄭春發(fā)
D.丁寶楨
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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代食物名稱中還常用的“八珍”一詞源于（）
A.周天子
B.商湯王
C.夏禹
D.秦始皇
2.單項(xiàng)選擇題鐘鳴鼎食”是指（）的飲食文化特征。
A.新石器時代
B.青銅器時代
C.鐵器時代
D.瓷器時代
3.單項(xiàng)選擇題古代有一種下部燒水煮湯，上部蒸干食的復(fù)合炊具，稱作（）
A.斝
B.簠
C.甗
D.簋
4.單項(xiàng)選擇題古代最早煮粥的炊具是（）。它開始了蒸煮這種中國傳統(tǒng)烹調(diào)方法。
A.鼎
B.鬲
C.豆
D.釜
5.單項(xiàng)選擇題人類最終與動物劃清界限的重要標(biāo)志是告別了茹毛飲血的飲食生活而（）
A.用鼎熟食
B.用火熟食
C.以水煮食
D.以汽蒸食
6.問答題試論述“五味調(diào)和”的審美觀。
9.問答題簡述茶文化形成于唐代的原因。
10.問答題簡述春節(jié)飲食民俗？
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著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
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以下屬于國外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
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白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
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蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
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東坡墨魚是哪個菜系的代表菜？（）
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淮揚(yáng)菜系的主體是（）菜。
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下面關(guān)于臘八節(jié)的說法正確的是（）
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黃酒是中國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：單項(xiàng)選擇題
江南水鄉(xiāng)歷來有在（）吃撐腰糕的傳統(tǒng)習(xí)俗。
題型：單項(xiàng)選擇題