單項選擇題中國烹飪的核心理論是（）
A.五味調(diào)和
B.本味論
C.氣味陰陽論
D.適口論
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1.單項選擇題從飲食文化的角度看，指膳食結(jié)構(gòu)的理論是（）
A.五味調(diào)和
B.藥食同源
C.養(yǎng)助益充
D.以臟補臟
2.單項選擇題“為腹不為目” 的飲食觀是（）提出的。
A.孔子
B.老子
C.孟子
D.莊子
3.單項選擇題“食不厭精，膾不厭細”一語出自（）
A.《老子》
B.《論語》
C.《墨子》
D.《孟子》
4.單項選擇題“燒尾宴”是（）代的大型筵席，沒有它也沒有清代的“滿漢全席”
A.唐
B.宋
C.元
D.明
5.單項選擇題“佛跳墻”的創(chuàng)始人是（）
A.文思和尚
B.高貴有
C.鄭春發(fā)
D.丁寶楨
6.單項選擇題現(xiàn)代食物名稱中還常用的“八珍”一詞源于（）
A.周天子
B.商湯王
C.夏禹
D.秦始皇
7.單項選擇題鐘鳴鼎食”是指（）的飲食文化特征。
A.新石器時代
B.青銅器時代
C.鐵器時代
D.瓷器時代
8.單項選擇題古代有一種下部燒水煮湯，上部蒸干食的復合炊具，稱作（）
A.斝
B.簠
C.甗
D.簋
9.單項選擇題古代最早煮粥的炊具是（）。它開始了蒸煮這種中國傳統(tǒng)烹調(diào)方法。
A.鼎
B.鬲
C.豆
D.釜
10.單項選擇題人類最終與動物劃清界限的重要標志是告別了茹毛飲血的飲食生活而（）
A.用鼎熟食
B.用火熟食
C.以水煮食
D.以汽蒸食
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海洋蔬菜是21世紀健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型：判斷題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
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下列關(guān)于酒精比重計的說法正確的是（）
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濃香型白酒的有機酸以（）為主。
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下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）
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啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
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下列關(guān)于筵宴解釋正確的是（）
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食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）
題型：多項選擇題