多項(xiàng)選擇題中國飲食文化的特點(diǎn)包括（）

A.歷史悠久
B.底蘊(yùn)深厚
C.融合力強(qiáng)大
D.民族性鮮明


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1.多項(xiàng)選擇題食品的感官性狀包括（） 

A.色澤
B.造型
C.滋味
D.口感

2.多項(xiàng)選擇題在當(dāng)今世界被譽(yù)為“烹飪王國”的是（）

A.中國
B.法國
C.土耳其
D.美國

3.多項(xiàng)選擇題被譽(yù)為世界“四大名菜”的是（）

A.北京烤鴨
B.法國鵝肝
C.俄國魚籽醬
D.日本壽司

4.多項(xiàng)選擇題飲食文化的研究內(nèi)容包括（）

A.烹調(diào)技術(shù)
B.飲食歷史
C.餐飲消費(fèi)
D.烹飪教育

5.多項(xiàng)選擇題中國飲食文化價值體系包括（）

A.飲食養(yǎng)生
B.飲食禮儀
C.飲食制度
D.飲食審美

6.多項(xiàng)選擇題中國飲食文化技術(shù)體系包括（）

A.刀工技術(shù)
B.火候控制
C.臨灶調(diào)味
D.涼菜保鮮

7.多項(xiàng)選擇題中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的副食包括（）

A.畜禽魚肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶類
D.調(diào)味品

8.單項(xiàng)選擇題中國餐飲界榮獲“世界御廚”稱號的烹飪大師是（）

A.楊貫一
B.王義均
C.劉敬賢
D.蔡瀾

9.單項(xiàng)選擇題與“莼鱸之思”美食典故直接相關(guān)的歷史人物是（）

A.張翰
B.蘇軾
C.李白
D.袁枚

10.單項(xiàng)選擇題人類先民結(jié)束茹毛飲血?dú)v史的標(biāo)志是（）

A.用火熟食
B.煮海為鹽
C.陶器制造
D.原始烹調(diào)