單項選擇題融注進(jìn)菜品中的（）是菜系文化的靈魂。 

A.鄉(xiāng)土氣息
B.群眾基礎(chǔ)
C.歷史背景
D.烹調(diào)技


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1.單項選擇題明代茶藝，習(xí)慣在茶中加入（） 

A.鹽
B.糖
C.姜
D.果仁

2.單項選擇題“食不厭精，膾不厭細(xì)”是（）的高度概括。

A.孔子食道
B.孟子思想
C.本味主張
D.烹調(diào)工藝

3.單項選擇題茶事活動中貫徹的貫徹精神就是（） 

A.茶藝
B.茶道
C.茶經(jīng)
D.茶話

4.單項選擇題孔子思想核心和精神世界的支點是一個（）字。

A.仁
B.愛
C.禮
D.學(xué)

5.單項選擇題被稱為食圣的中國古代美食大家是（） 

A.忽思慧
B.賈思勰
C.何曾
D.袁枚

6.單項選擇題中國飲食文化的近代研究是由（）學(xué)者率先開始的。

A.日本
B.大陸
C.香港
D.臺灣

7.單項選擇題明確將飲食指出應(yīng)歸為“文化”的當(dāng)首推（）先生。

A.林語堂
B.張光直
C.孫中山
D.張起鈞

8.單項選擇題在尚未寫成的《中國文化目錄》一書中便有一個獨立的飲食篇其作者是（）

A.梁啟超
B.顧康伯
C.梁漱溟
D.張起鈞