多項選擇題中國飲食的傳統(tǒng)“五味”包括（）

A.酸味
B.苦味
C.甜味
D.鮮味


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1.多項選擇題飲食有節(jié)的基本內(nèi)容包括（）

A.飲食質(zhì)量調(diào)節(jié)
B.飲食數(shù)量節(jié)制
C.飲食寒溫調(diào)節(jié)
D.飲食禮俗節(jié)制

2.多項選擇題中國飲食文化的特點包括（）

A.歷史悠久
B.底蘊深厚
C.融合力強大
D.民族性鮮明

3.多項選擇題食品的感官性狀包括（） 

A.色澤
B.造型
C.滋味
D.口感

4.多項選擇題在當今世界被譽為“烹飪王國”的是（）

A.中國
B.法國
C.土耳其
D.美國

5.多項選擇題被譽為世界“四大名菜”的是（）

A.北京烤鴨
B.法國鵝肝
C.俄國魚籽醬
D.日本壽司

6.多項選擇題飲食文化的研究內(nèi)容包括（）

A.烹調(diào)技術(shù)
B.飲食歷史
C.餐飲消費
D.烹飪教育

7.多項選擇題中國飲食文化價值體系包括（）

A.飲食養(yǎng)生
B.飲食禮儀
C.飲食制度
D.飲食審美

8.多項選擇題中國飲食文化技術(shù)體系包括（）

A.刀工技術(shù)
B.火候控制
C.臨灶調(diào)味
D.涼菜保鮮

9.多項選擇題中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的副食包括（）

A.畜禽魚肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶類
D.調(diào)味品

10.單項選擇題中國餐飲界榮獲“世界御廚”稱號的烹飪大師是（）

A.楊貫一
B.王義均
C.劉敬賢
D.蔡瀾