廣東住院醫(yī)師臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.02.18)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 為保證食品的質(zhì)量，食品生產(chǎn)中使用的所有原、輔料必須符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，其標(biāo)準(zhǔn)或要求是指（）。

2 鑒定魚(yú)肉類(lèi)鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）。

3 高溫作業(yè)者需增加硫胺素的供給量的原因有（）。

4 巴氏消毒法多用于下列哪種食品？（）

5 下列哪種屬食物中毒的范疇？（）

6 黃曲霉毒素主要污染的食品是（）。

7 殘留有機(jī)氯農(nóng)藥最多的食品是（）。

8 下列關(guān)于食品保藏原理敘述錯(cuò)誤的是（）。

9 氫氰酸是一種（）。

10 我國(guó)允許使用的食用漂白劑不包括（）。